Léttsöltuð flök og flakabitar

Léttsöltuð þorskflök og bitar innihalda um 2% salt sem er töluvert lægra en í hefbundnum saltfiski (18-22%). Framleiðsla og eiginleikar léttsaltaðra afurða eru töluvert frábrugðin hefbundnum saltfiski. Léttsaltaðar afurðir eru eingöngu sprautusaltaðar og/eða pæklaðar og síðan frystar. Þær vantar því hið sérstaka bragð og áferð sem verða til þegar prótein og fita brotna niður við verkun á hefðbundnum saltfiski.

Sjá nánar um léttpæklun og frystingu hér.