Vinnsluaðferðir

Hlýri er aðallega flakaður og frystur. Hann þykir ekki eins bragðgóður og steinbítur en kemur þó fyrir að hann er roðflettur og seldur sem steinbítur. Mikið af honum fer á innanlandsmarkað en einnig er hann fluttur út, bæði ferskur og frystur.