Hausar og hryggir

Algengasta verkunaraðferð fiskhausa og -hryggja er þurrkun. Þurrkunin fer fram utandyra á hjöllum eða inni í sérstökum þurrklefum. Hausaverkun getur verið mismunandi og helst hún gjarnan í hendur með því í hverskonar verkun bolur fiskins fer.

Dæmi um vörur má nefna:

• Haus m/klumbu
• Haus án klumbu
• Haus með hrygg
• Hryggur